中国饮食素有“味”是灵魂之说。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质，本集要探究中国人烹制不同口味使用的不同的调味原材料，发现丰富的调味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技术。10个故事，涉及川，鲁，粤，淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，那些关于调味的，且与真实生活，情感息息相关的故事。

中国菜肴讲究色、香、味、形、器。在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼，我们也在这漫长的过程中经历了：煮、蒸、炒 三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事，一展中华料理在厨房中的绝技。