作为最后一集,本集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。从餐桌上的美食为出发点,继而打开视角,延伸扩大到生产出各种美食原材的广袤田野,探究美食的来源,并由此生发敬畏自然、感恩大地之情。整集呈现美食多样性+地域差异性+农业多样性样貌。讲的是中国人为了食物被动的顺应自然和主动地改造自然的故事。
中国饮食素有“味”是灵魂之说。咸鲜,甜咸,酸甜,酸辣,麻辣,香辣,苦香,鲜香……每一种美食,经过中国人的精心烹饪制作,呈现了不同的味型与气质,本集要探究中国人烹制不同口味使用的不同的调味原材料,发现丰富的调味料的制作工艺,解密中国人高超的调味技术。10个故事,涉及川,鲁,粤,淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食,那些关于调味的,且与真实生活,情感息息相关的故事。
中国菜肴讲究色、香、味、形、器。在这一系列意境的追逐中,中国的厨师个个都像魔术大师,都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步,这是8000年来的修炼,我们也在这漫长的过程中经历了:煮、蒸、炒 三次重要的飞跃,他们共同的本质无非是水火关系的调控,而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事,一展中华料理在厨房中的绝技。